Courge coureuse dont les fruits, en forme de tambour, très plats côté pédoncule, et en forme de turban côté ombilic, sont vert foncé, rayés en surface, de fines bandes gris vert clair avec un ombilic protubérant.
La chair très épaisse côté pédoncule, est sèche, orangée, fine sucrée et de très bonne qualité.
Les fruits se consomment en gratin, en purée, en potage, en soufflé, frits, en tarte ou en confiture.


image produit Buttercup

Période de commercialisation

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illustration Pommes d'or au roquefort

Pommes d'or au roquefort

Ingrédients pour 6 personnes :
6 Pommes d'or
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
100 gr de lardons fumés
3 tomates
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de basilic
sel, poivre
100 gr de roquefort
3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation:

Lavez, coupez un "couvercle" et épépinez les Pommes d'or à l'aide d'une cuillère. Faites-les cuire 1/4 d'heure, retirez la chair et conservez-les pour les garnir.
Dans une poêle, faites revenir les lardons et les échalotes émincées.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail hâché et le basilic.
Salez, poivrez et faites mijoter 10 mn.
Ajoutez la chair des Pommes d'or, le roquefort et la crème, mélangez bien le tout.
Garnissez les Pommes d'or et enfournez 30 mn(th 8/210°C)

illustration Galette de la mer au potimarron

Galette de la mer au potimarron

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de potimarron
800 gr de filets de cabillaud
150 gr de gruyère râpé
30 gr de beurre
30 gr de farine + 2 cuil. à soupe
50 cl de lait
1 oeuf
100 gr de chapelure
2 cuil. à soupe d'huile
Noix de muscade râpée
Sel, poivre

Préparation:

Lavez, épluchez, épépinez et coupez le potimarron en dés.
Faites cuire à l'autocuiseur 10 mn avec un grand verre d'eau.
Egouttez et réduisez en purée.
Faites cuire le poisson à la vapeur 10 mn et émiettez-le.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en remuant constamment.
Délayez petit à petit avec le lait.
Laissez épaissir et assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Incorporez la purée et le poisson et mélangez le tout.
Laissez refroidir, façonnez des galettes et roulez-les dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Faites dorer à la poêle pendant 5 à 10 mn des deux côtés.
Vous pouvez accompagner les galettes de salade avec des haricots verts et un peu de citron.

illustration Douceur de courges

Douceur de courges

Ingrédients pour 4 personnes :
1 courge bien mûre type Musquée de Provence ou Rouge vif d'Etampes

Préparation:

Lavez, épépinez la courge et coupez-la en petits morceaux afin de les passer à la centrifugeuse.
Récupérez le jus et filtrez-le dans un tulle.
Pour finir portez à petite ébullition.

illustration Confiture de Potimarron à la vanille

Confiture de Potimarron à la vanille

Ingrédients pour personnes :
1 potimarron
3 oranges à jus
1 citron
3 gousses de vanille
700 g de sucre à confiture

Préparation:

Epluchez,épépinez et coupez le potimarron en petits dés.
Pressez le citron et les oranges.
Dans un saladier, rassemblez les jus de fruits, le potimarron et le sucre.
Coupez les gousses de vanille en deux.
Retirez les graines à l'aide d'une pointe de couteau et ajoutez-les aux fruits ainsi que les gousses.
Couvrez et laissez reposer 12 h.
Mélangez bien la confiture, mettez dans une casserole et faites bouillir.
Coupez le feu, couvrez et laissez reposer à nouveau 12 h.
Portez une nouvelle fois à ébullition et faites cuire à gros bouillons au moins 10 min tout en remuant.
La confiture doit s'épaissir.
Répartissez dans des pots préalablement lavés et ébouillantés.
Fermez les pots et retournez-les.
Laissez refroidir.