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Bocaux de Musquée de Provence aux oignons et au gingembre

Bocaux de Musquée de Provence aux oignons et au gingembre

Ingrédients pour personnes :
4 à 5 bocaux
2 kgs de Musquée de Provence
300 grs d'oignons
20 grs de gingembre
25 cl de vinaigre de vin
200 grs de sucre
Noix de muscade râpée
Safran, poivre

Préparation:

Epluchez les oignons ainsi que le gingembre et coupez-les en fines lamelles.
Lavez, épluchez, épépinez et coupez la Musquée en petits dés.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier, saupoudrez de muscade et de safran puis versez le vinaigre.
Laissez mariner à couvert 24 h.
Egouttez la marinade en conservant le vinaigre.
Versez-le dans une sauteuse et ajoutez le sucre.
Faites fondre le sucre à feu doux.
Ajoutez les légumes et laissez mijoter 10 mn jusqu'à ce que la Musquée devienne transparente.
Répartissez dans des bocaux et conservez au réfrigérateur.
Servez en accompagnement d'une viande.