Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 8 personnes :
1 kg de Musquée
4 pommes
sucre
cannelle
clous de girofle en poudre
gingembre

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez la courge et les pommes en morceaux.
Faites cuire avec de l'eau jusqu'à ce que les fruits se défassent et moulinez-les.
Sucrez et parfumez à votre convenance.

Astuce: Faites cuire les pommes avec les pépins de façon à faciliter la gélification.


recette Compote de Pommes à la Musquée

4 Recettes au hasard

illustration Soupe de potimarron au comté

Soupe de potimarron au comté

Ingrédients pour 8 personnes :
1 potimarron
1 oignon
1 gousse d'ail
150 gr de vieux comté
beurre
ciboulette
sel, poivre

Préparation:

Epluchez et émincez l'ail et l'oignon.
Epluchez, épépinez et coupez le potimarron en dés.
Emincez la ciboulette.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y l'oignon et l'ail.
Laissez rissoler jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez les dés de potimarron, remuez et couvrez d'eau froide.
Portez à ébullition et laissez cuire 15 mn.
A l'aide d'un couteau, piquez les dés de potimarron et vérifiez qu'ils soient juste cuits.
Mixez la soupe.
Assaisonnez à votre convenance et servez dans des bols.
Saupoudrez de ciboulette et de lamelles de comté.

illustration Potimarron farci aux champignons

Potimarron farci aux champignons

Ingrédients pour 8 personnes :
2 potimarrons
1.2 kg de mélange de champignons
250 gr de lardons fumés
3 échalotes
50 gr de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
estragon
sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C (th 7).
Epluchez et émincez les échalotes.
Lavez et coupez les champignons.
Essuyez-les.
Coupez un chapeau aux potimarrons, épépinez-les.
Coupez-les légèrement a leur base pour qu'ils se tiennent bien droit.
Effeuillez l'estragon.
Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Ajoutez les champignons, les lardons et les échalotes.
Cuisez 5 à 10 mn et ajoutez la crème.
Portez le tout à ébullition et éteignez le feu.
Ajoutez l'estragon, assaisonnez à votre convenance et remplissez les potimarrons de cette préparation.Fermez-les et mettez au four pendant 30 mn.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
Disposez sur des plats et raclez l'intérieur du potimarron afin d'en extraire la chair.

illustration Galette de la mer au potimarron

Galette de la mer au potimarron

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de potimarron
800 gr de filets de cabillaud
150 gr de gruyère râpé
30 gr de beurre
30 gr de farine + 2 cuil. à soupe
50 cl de lait
1 oeuf
100 gr de chapelure
2 cuil. à soupe d'huile
Noix de muscade râpée
Sel, poivre

Préparation:

Lavez, épluchez, épépinez et coupez le potimarron en dés.
Faites cuire à l'autocuiseur 10 mn avec un grand verre d'eau.
Egouttez et réduisez en purée.
Faites cuire le poisson à la vapeur 10 mn et émiettez-le.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en remuant constamment.
Délayez petit à petit avec le lait.
Laissez épaissir et assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Incorporez la purée et le poisson et mélangez le tout.
Laissez refroidir, façonnez des galettes et roulez-les dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Faites dorer à la poêle pendant 5 à 10 mn des deux côtés.
Vous pouvez accompagner les galettes de salade avec des haricots verts et un peu de citron.

illustration Potage océan au Giraumon

Potage océan au Giraumon

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de Giraumons
carottes
navets
poireaux
sel, poivre
1 kg de crevettes
1 verre de vin blanc sec
150 gr de chou
huile
échalotes
eau
1 cuil. à soupe de citron
ail
crème fraîche

Préparation:

Lavez, épluchez, épépinez et coupez les légumes en dés(giraumons, carottes, navets).
Emincez les poireaux, le chou et les échalotes.
Faites revenir les échalotes 5mn dans une cocotte bien huilée.
Ajoutez les légumes, l'eau, le sel, le poivre et faites cuire à couvert 20 mn.
Décortiquez les crevettes et faites-les revenir avec l'ail, les échalotes émincés et le citron.
Arrosez de vin blanc et faites cuire 10 mn.
Mixez l'ensemble de la préparation.
Passez tous les légumes au mixeur et incorporez-les à la préparation précédente.
Mélangez bien le tout et servez chaud accompagné de crème.

Astuce: Vous pouvez conserver quelques crevettes pour la décoration et vous servir du giraumon comme soupière.
Vous pouvez également remplacer le Giraumon par de la Musquée.