Purée de Musquée et pommes de terre

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Ingrédients pour 8 personnes :

• 450 gr de pommes de terre
• 1 kg de Musquée
• 5 branches de serpolet( ou 1 branche de thym).
• 30 gr de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 1 oeuf
• sel, poivre

Préparation :

1. Eplucher la Musquée et les pommes de terre
2. Couper le tout en dés et faire cuire à la vapeur avec le serpolet ou le thym
3. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette, la chair doit être tendre
4. Egoutter et passer au moulin à légumes pour obtenir la purée
5. Ajouter le beurre, la crème, une pincée de sel, le poivre, le jaune d'oeuf
6. Bien mélanger et servir aussitôt.

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