Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
400 gr de Pâtissons
échalotes
huile
6 saucisses
250 gr de riz basmati
origan
sel, poivre

Préparation:

Lavez, épluchez, épépinez et coupez-les courges en dés.
Emincez les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse avec les saucisses.
Faites cuire les Pâtissons puis ajoutez le riz et 80 cl d'eau.
Salez, poivrez et ajoutez l'origan.
Faites cuire le tout 25 mn à couvert et à feu doux.
Ajoutez de l'eau en fin de cuisson si nécessaire.

Astuce: Vous pouvez remplacer le Pâtisson par de la Butternut ou de la Musquée de Provence.


recette Risotto de Pâtissons aux saucisses

4 Recettes au hasard

illustration Tarte brûlée à la Musquée

Tarte brûlée à la Musquée

Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte sablée
750 gr de Musquée
25 cl de lait
100 gr de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
25 cl de crème fraîche
1 oeuf
1 cuil. à café de cannelle
3 cuil. à soupe de gelée de groseilles
3 cuil. à soupe de cassonade

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez la Musquée en petits dés.
Disposez-les dans une sauteuse, versez le lait et la même quantité d'eau.
Faites cuire 25 mn.
Réduisez en purée et versez le tout dans une passoire pour bien égoutter le tout.
Dans un saladier, incorporez le sucre, le sucre vanillé, la crème, l'oeuf et la cannelle.
Mélangez bien.
Dans un moule à tarte, étalez la pâte et piquez-la légèrement.
Tapissez le fond de gelée de groseilles et versez la préparation.
Enfournez 30 mn.
Lorsque la tarte est cuite, saupoudrez de cassonade et caramélisez 5 mn au grill.
Servez aussitôt.

illustration Purée de Musquée et pommes de terre

Purée de Musquée et pommes de terre

Ingrédients pour 8 personnes :
450 gr de pommes de terre.
1 kg de Musquée.
5 branches de serpolet( ou 1 branche de thym).
30 gr de beurre.
20 cl de crème fraîche.
1 oeuf.
sel, poivre.

Préparation:

Eplucher la Musquée et les pommes de terre. Couper le tout en dés et faire cuire à la vapeur avec le serpolet ou le thym. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette, la chair doit être tendre.
Egoutter et passer au moulin à légumes pour obtenir la purée. Ajouter le beurre, la crème, une pincée de sel, le poivre, le jaune d'oeuf. Bien mélanger. servir aussitôt.

illustration Confiture de Patidou et de chataîgne

Confiture de Patidou et de chataîgne

Ingrédients pour * personnes :
2 kg de Patidou
2,250 kg de sucre de canne roux
2 verres d'eau
1 gousse de vanille
1 kg de chataîgnes pelées

Préparation:

Lavez, épépinez et épluchez les Patidous et coupez-les en dés.
Mettez-les dans une bassine à cuire, ajoutez le sucre, l'eau, la vanille et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Faites cuire les chataîgnes 3 mn à l'eau bouillante, égouttez-les, pelez-les et réduisez en purée.
Mettez la purée dans la bassine et mélangez.
Portez à ébullition et faites cuire 20 mn à feu vif en remuant régulièrement.
Ecumez souvent.
Mixez la préparation et portez de nouveau à ébullition.
Lorsque celle-ci est cuite, battez énergiquement et mettez en bocaux.
Fermez hermétiquement en renversant les pots jusqu'à total refroidissement.

Astuce: Vous pouver réaliser cette recette avec de la Délicata.

illustration Soles à la crème de Musquée de Provence

Soles à la crème de Musquée de Provence

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de Musquée
50 gr de beurre
Sel, poivre
1 oeuf
20 cl de crème fraîche
1 cuil. à café de Curcuma
Farine
6 filets de Sole
Huile
12 crevettes
Persil
Zeste de citron

Préparation:

Lavez, épluchez, épépinez et coupez votre Musquée en dés.
Faites cuire 400 gr de Musquée à couvert pendant 20 mn dans 40 gr de beurre et réduisez en purée.
Incorporez l'oeuf, la crème, le curcuma et fouettez le tout.
A la vapeur, faites cuire le reste de la Musquée de façon à ce que les morceaux restent bien fermes.
Farinez les soles, salez et poivrez.
Versez le reste du beurre et 3 cl d'huile dans une poêle et faites revenir vos soles 6 mn sur chaque face.
Dans la même poêle, faites revenir les crevettes 1 mn de chaque côté.
Dans chaque assiette déposez un filet que vous napperez de sauce.
Dressez vos crevettes et disposez vos morceaux de Musquée fermes.
Pour décorer, utilisez le persil et les zestes de citron.
Servez chaud.