Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
100 gr de Musquée
225 gr de farine
90 gr de beurre
225 gr de sucre
75 gr de pépites de chocolat
1 oeuf
1/2 cuil. à café de levure
1 pincée de sel

Préparation:

Lavez, épluchez, épépinez et coupez la Musquée.
Mettez les petits dés dans une casserole d'eau et saupoudrez de 75 gr de sucre.
Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à caramélisation de la Musquée.
Préchauffez le four (Th 6-7/ 190°C).
Dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux et fouettez-le avec le sucre.
Ajoutez les oeufs tout en fouettant.
Incorporez les pépites et les dés de courges.
Dans la préparation, versez la farine, le beurre et le sel en mélangeant délicatement.
Sur une plaque de four en les espaçant bien.
Faites cuire 10-15 mn.
Décollez à l'aide d'une spatule et laissez refroidir avant de servir.


recette Cookies à la Musquée de Provence

4 Recettes au hasard

illustration Velouté de Rouge vif d'Etampes

Velouté de Rouge vif d'Etampes

Préparation:

Pelez, épépinez et coupez le Rouge vif en morceaux.
Faites-le cuire à la vapeur 20 mn.
Mixez le tout en y ajoutant du lait bouillant afin d'obtenir un velouté.
Mélangez ce dernier avec la crème dans une casserole, assaisonnez et portez à ébullition.
Servez accompagné de croûtons.

illustration Lasagnes à la Musquée de Provence

Lasagnes à la Musquée de Provence

Ingrédients pour 8 personnes :
1.5 kg de Musquées
1 paquet de pâtes à lasagnes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 fromages de chèvre secs
70 gr de farine
1 l de lait entier
70 g de beurre
3 pincées de thym
1 bouquet de basilic
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre

Préparation:

Epluchez, épépinez et coupez la Musquée en morceaux.
Epluchez l'ai et l'oignon et émincez.
Ciselez le basilic.
Dans une cocotte, faites revenir l'ail, l'oignon et les morceaux de courge dans l'huile d'olive.
Préparez une sauce béchamel que vous assaisonnez avec le cube de bouillon, le thym, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 200 °C (th 7).
Huilez un plat à gratin.
Plongez les pâtes, au fur et à mesure dans l'eau bouillante pendant 1 mn.
Egouttez-les rapidement.
Disposez les pâtes au fond du plat, ajoutez la Musquée, puis des pâtes, la béchamel et recommencez en finissant par une couche de béchamel.
Saupoudrez de fromage de chèvre râpé.
Mettez au four et laissez cuire 35 mn.

illustration Risotto de Shiatsu, noisettes et parmesan

Risotto de Shiatsu, noisettes et parmesan

Ingrédients pour 8 personnes :
300 g de riz rond
1 verre de vin blanc demi-sec
1 l de bouillon de légumes
1.5 kg de shiatsu déjà cuit écrasé
2 c à s d'huile d'olive
2 oignons
100 g de parmesan
50 g de noisettes torréfiées et hachées

Préparation:

Faire chauffer le bouillon et réserver au chaud.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon haché puis le riz.
Laisser revenir pour 5 minutes en remuant.
Incorporer le vin et laisser s'évaporer.
Ajouter une louche de bouillon.
Ajouter le reste du bouillon petit à petit, au fur et à mesure que la louche précédente a été absorbée.
A la fin de la cuisson, saler et ajouter la courge puis le parmesan.
Servir saupoudré de brisures de noisettes.


Recette originale du Chef Célie Chimbault
Site internet : www.celiedelice.fr

 

illustration Confiture de Patidou et de chataîgne

Confiture de Patidou et de chataîgne

Ingrédients pour * personnes :
2 kg de Patidou
2,250 kg de sucre de canne roux
2 verres d'eau
1 gousse de vanille
1 kg de chataîgnes pelées

Préparation:

Lavez, épépinez et épluchez les Patidous et coupez-les en dés.
Mettez-les dans une bassine à cuire, ajoutez le sucre, l'eau, la vanille et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Faites cuire les chataîgnes 3 mn à l'eau bouillante, égouttez-les, pelez-les et réduisez en purée.
Mettez la purée dans la bassine et mélangez.
Portez à ébullition et faites cuire 20 mn à feu vif en remuant régulièrement.
Ecumez souvent.
Mixez la préparation et portez de nouveau à ébullition.
Lorsque celle-ci est cuite, battez énergiquement et mettez en bocaux.
Fermez hermétiquement en renversant les pots jusqu'à total refroidissement.

Astuce: Vous pouver réaliser cette recette avec de la Délicata.