Fajitas au chili de courge (Plats principaux)
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Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson :

Ingrédient pour 4 personnes:

  • 1 paquet de 8 Tortillas
  • 4 Blancs de Dinde
  • 2 Oignons Frais
  • 2 Gousse d'ail
  • 500g Butternut
  • 400g Tomates concassées
  • 400g Haricots rouge
  • Épice chilienne
  • Huile d'olive
  • Sel et Poivre

Préparation:

  1. Couper la dince en morceaux
  2. Peler et hacher l'oignon et l'ail
  3. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse
  4. Faire suer les oignons et l'ail pendant 5 min
  5. Ajouter la dinde et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée
  6. Laver, éplucher, épépiner la butternut et la couper en morceau
  7. Eggouter et rincer les haricots rouges
  8. Ajouter les morceaux de butternut, les tomates concassées, les haricots rouges, les épices, le sel et 400ml d'eau
  9. Faire cuire à couvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps
  10. Rechauffer les tortillas
  11. Poser tous les ingrédients au centre de la table et garnir la tortilla à sa guise

 

recette Fajitas au chili de courge

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illustration Pâtisson blanc farci

Pâtisson blanc farci

Ingrédients pour 4 personnes :
4 Pâtissons blancs
champignons de Paris
sauce tomate arômatisée
lardons
gruyère
sel, poivre

Préparation:

Lavez, coupez un "chapeau" et épépinez les Pâtissons.
Faites-les cuire au four 15 mn, en vérifiant la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, ou pochez-les 10 mn dans de l'eau bouillante.
A part, faites revenir les champignons et les lardonds, jetez le jus cuisson et rajoutez la sauce tomate.
Une fois chauds, garnissez les Pâtissons et parsemez de gruyère.
Remettez les "chapeaux" et enfourner 15 mn.
Dégustez chaud.

Astuce: Variez les couleurs en utilisant des Pâtissons jaunes ou verts.

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illustration Musquée de Provence gratinée

Musquée de Provence gratinée

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de Musquée
100 gr de jambon fumé
200 gr de comté
échalotes
crème fraîche épaisse
150 gr de farine de blé
80 gr de beurre demi-sel

Préparation:

Laver, éplucher, épépiner et couper la courge en morceaux et les faire revenir dans de l'huile.
Une fois cuite, l'égoutter et l'écraser en purée en y rajoutant les échalotes émincées.
Assaisonner et verser ce mélange dans un plat allant au four.
Ajouter le jambon coupé en morceaux ainsi que 100 gr de comté en lamelles.
Verser la crème fraîche.
A part, coupez finement les 100 gr de comté restants et mélanger avec la farine et le beurre émietté.
Parsemer ce mélange sur le desus du plat et enfourner.
Servir chaud, doré à souhait et accompagné de salade.


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illustration Muffins à la Musquée de Provence

Muffins à la Musquée de Provence

Ingrédients pour 8 personnes :
200 g de Musquée de Provence
30 cl de lait entier
1 oeuf
60 g de sucre en poudre
250 g de farine
100 g de beurre + 20 g pour les moules
1 sachet de levure
sel

Préparation:

Laissez le beurre et le lait reposer à température ambiante.
Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune.
Montez le blanc en neige avec 1 pincée de sel.
Dans un saladier, passez la farine au tamis et ajoutez la levure.
Ajoutez 1 pincée de sel, le lait et le jaune d'oeuf.
Laissez reposer 1 h.
Epluchez et épépinez la courge.
Coupez-la en dés et faites cuire dans une casserole avec 1 pincée de sel et un grand verre d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 mn.
Lorsque la courge est bien cuite, égouttez et passez au mixer.
Préchauffez le four à 200°C (Th 7).
Incorporez le sucre et le beurre à la pâte faite auparavant.
Ajoutez la purée de Musquée,et le blanc en neige délicatement.
Beurrez des moules à muffins et remplissez-les aux 2/3.
Mettez au four 15 mn.
Sortez-les et démoulez.
Remettez au four 5 à 10 mn pour qu'ils finissent de dorer.

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