Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
4 potimarrons
2 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 oignon
50 cl de crème liquide
2 cubes de bouillon de volaille
cerfeuil
8 écrevisses
1 sachet de court bouillon
300 gr de moules
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec
ciboulette
sel, poivre

Préparation:

Délayez le court bouillon dans une casserole d'eau frémissante.
Laissez cuire les écrevisses 5 mn et égouttez.
Découpez un couvercle sur chaque potimarron et évidez-les en conservant la coque.
Otez les filaments et les pépins et coupez la chair en dés.
Pelez et hâchez les condiments, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez fines.
Délayez le bouillon de volaille dans 75 cl d'eau bouillante.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail dans 25 grs de beurre et ajoutez les dés de potimarrons ainsi que les rondelles de pommes de terre.
Salez, poivrez et ajoutez le bouillon de volaille.
Laissez cuire 20 mn.
Faites revenir les moules dans le reste de beurre et le vin blanc.Laissez mijoter 5 mn à feu doux.
Mixez les pommes de terre et le potimarron et ajoutez les moules et la crème fraîche.
Versez le potage dans les coques de potimarrons, parsemez d'herbes et décorez avec les écrevisses.
Servez chaud.


recette Soupière de la mer au potimarron

4 Recettes au hasard

illustration Soufflé à la Musquée de Provnece et au comté

Soufflé à la Musquée de Provnece et au comté

Ingrédients pour 6 personnes :
700 grs de chair de musquée
100 grs de comté
3 oeufs
2 cuil. à soupe de farine
50 grs de beurre
25 cl de lait
Sel, poivre, muscade râpée

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez la Musquée en petits dés.
Faites revenir les dés de courge dans une sauteuse avec une cuil. à café de sel et un verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire 1/4 d'heure en tournant jusqu'à obtention d'une purée.
Séparez les jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige bien ferme.
Découpez le comté en fines lamelles.
Préchauffez votrez four Th 5.
Ajoutez le beurre et la farine dans la purée et remuez sur feu doux.
Incorporez les jaunes d'oeufs, le lait et le comté.
Assaisonnez avec le sel et la muscade râpée.
Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement comme pour réaliser une mousse au chocolat.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire 25 mn.
Servez chaud accompagné de jambon cru et de salade verte.

illustration Tarte sucrée à la Musquée de Provence

Tarte sucrée à la Musquée de Provence

Ingrédients pour 8 personnes :
1 pâte brisée
2 oeufs
100 gr de sucre de canne
600 gr de Musquée de Provence
100 gr de crème fraîche
1/2 cuil. à café de cannelle
4 pommes
beurre

Préparation:

Laver, épépiner et couper la Musquée.
La faire cuire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne purée.
Laisser égoutter.
Incorporer le mélange oeuf, crème, sucre et cannelle.
Dans un moule, déposer la pâte et verser la purée de Musquée puis les pommes coupées en lamelles.
Saupoudrer de sucre et de beurre, et enfourner 30 à 40 mn.

 

illustration Potimarron farci aux champignons

Potimarron farci aux champignons

Ingrédients pour 8 personnes :
2 potimarrons
1.2 kg de mélange de champignons
250 gr de lardons fumés
3 échalotes
50 gr de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
estragon
sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C (th 7).
Epluchez et émincez les échalotes.
Lavez et coupez les champignons.
Essuyez-les.
Coupez un chapeau aux potimarrons, épépinez-les.
Coupez-les légèrement a leur base pour qu'ils se tiennent bien droit.
Effeuillez l'estragon.
Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Ajoutez les champignons, les lardons et les échalotes.
Cuisez 5 à 10 mn et ajoutez la crème.
Portez le tout à ébullition et éteignez le feu.
Ajoutez l'estragon, assaisonnez à votre convenance et remplissez les potimarrons de cette préparation.Fermez-les et mettez au four pendant 30 mn.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
Disposez sur des plats et raclez l'intérieur du potimarron afin d'en extraire la chair.

 

illustration Tapenade de courges et tomates

Tapenade de courges et tomates

Ingrédients pour 4 personnes :
125 ml de fromage de chèvre frais
60 ml d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail
60 ml de fines herbes hâchées
30 ml de crème fraîche
175 ml de purée de courges
125 ml de tomates séchées
sel, poivre

Préparation:

Réaliser une purée de courges.
Hâcher grossièrement les tomates.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette et ajouter la crème, les tomates et les fines herbes.
Saler, poivrer.
Servir sur des tartines de pain grillées.