Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
4 potimarrons
2 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 oignon
50 cl de crème liquide
2 cubes de bouillon de volaille
cerfeuil
8 écrevisses
1 sachet de court bouillon
300 gr de moules
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec
ciboulette
sel, poivre

Préparation:

Délayez le court bouillon dans une casserole d'eau frémissante.
Laissez cuire les écrevisses 5 mn et égouttez.
Découpez un couvercle sur chaque potimarron et évidez-les en conservant la coque.
Otez les filaments et les pépins et coupez la chair en dés.
Pelez et hâchez les condiments, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez fines.
Délayez le bouillon de volaille dans 75 cl d'eau bouillante.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail dans 25 grs de beurre et ajoutez les dés de potimarrons ainsi que les rondelles de pommes de terre.
Salez, poivrez et ajoutez le bouillon de volaille.
Laissez cuire 20 mn.
Faites revenir les moules dans le reste de beurre et le vin blanc.Laissez mijoter 5 mn à feu doux.
Mixez les pommes de terre et le potimarron et ajoutez les moules et la crème fraîche.
Versez le potage dans les coques de potimarrons, parsemez d'herbes et décorez avec les écrevisses.
Servez chaud.


recette Soupière de la mer au potimarron

4 Recettes au hasard

illustration Crumble au Potimarron

Crumble au Potimarron

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de Potimarron
200 gr de fruits rouges
citron
3 cuil. à soupe de sucre

Crumble:
200 gr de farine
100 gr de beurre
60 gr de sucre
60 gr d'amandes en poudre
1 jaune d'oeuf

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez le Potimarron en dés.
Placez les cubes et les fruits rouges dans un plat beurré.
Saupoudrez de sucre et versez du citron.
Dans un saladier, travaillez du bout des doigts les amandes, le sucre, la farine, le beurre mou et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit sableux et granuleux.
Versez sur la courge et faites cuire 30 mn(Th 6).

illustration Gâteau rapide de Butternut

Gâteau rapide de Butternut

Ingrédients pour personnes :
600 gr de Butternut râpée
250 gr de fromage blanc
2 oeufs
60 gr de farine
150 gr de sucre

Préparation:

Lavez, coupez, épépinez, égouttez et râpez la Butternut.
Mélangez tous les ingrédients et versez la préparation dans un plat beurré et fariné.
Faites cuire 1 h au four (Th 4-5).

Astuce: Vous pouvez remplacer la Butternut par du potimarron.

illustration Tarte au Potimarron sauce caramel

Tarte au Potimarron sauce caramel

Ingrédients pour 6 personnes :
Pâte: 250 gr de beurre, 125 gr de sucre glace, 50 gr de poudre d'amandes, 1 pincée de sel, 500 gr de farine, 2 oeufs.
Garniture: 150 gr de Potimarron, 75 gr de beurre, 4 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, 30 gr de sucre, rhum, zestes de citron.
Sauce caramel: 50 gr de sucre, 5 cl d'eau, 8 cl de crème fraîche, 1/2 cuil. à café de café moulu.

Préparation:

Réalisation de la pâte: Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, le sel et la farine.
Malaxez du bout des doigts et incorporez les oeufs afin d'obtenir un mélange homogène.
Laissez reposer 1 h.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et couvrez d'aluminium recouvert de riz ou de semoule et enfournez à 200°C 1/4 d'heure.
Pour la garniture: Faites cuire le Potimarron à la vapeur 30 mn, récupérez la pulpe et faites fondre dans le beurre quelques minutes.
Battez les oeufs, le sucre, le rhum et les zestes de citron jusqu'à obtenir une crème fluide et onctueuse.
Incorporez ce mélange au Potimarron et garnissez le fond de tarte.
Enfournez à 200°C pendant 8 mn.
Attention! Respectez bien le temps de cuisson afin de conserver toute la saveur de la tarte, l'intérieur ne devant pas être totalement cuit.
Réalisation de la sauce: Faites caraméliser le sucre avec l'eau.
Lorsque le caramel fonce, déglacez avec la crème fraîche.
Remuez, ajoutez le café et laissez refroidir.
Servez tiède, accompagnée de la sauce.

illustration Ramequins de riz à la Musquée de Provence

Ramequins de riz à la Musquée de Provence

Ingrédients pour 4 personnes :
500 grs de Musquée de Provence
200 grs de riz
50 cl de lait de coco
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
150 grs de gruyère râpé
10 cl de crème fraîche
Noix de muscade râpée
Sel, poivre

Préparation:

Délayez les cubes de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante.
Coupez, épépinez et épluchez la Musquée et taillez-la en petits dés.
Faites revenir les dés dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et les oignons préalablement coupés en fines lamelles.
Mixez le tout et faites cuire dans une casserole avec le lait de coco et le bouillon.
Mélangez bien, ajoutez la noix de muscade et versez le riz.
Laissez cuire 20 mn.
Versez la crème, mélangez à nouveau et saupoudrez de gruyère râpé.
Servez bien chaud.