Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20-25 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
6 morceaux de poulet
700 gr de Musquée
100 gr de raisins secs
100 gr d'abricots secs
2 oignons
3 gousses d'ail
50 gr de beurre
2 cuil. à soupe de miel liquide
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Safran, sel, origan, cumin.

Préparation:

Faites tremper les fruits secs dans de l'eau tiède.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Dans une sauteuse, faites fondre l'ail et les oignons dans l'huile et le beurre.
Mettez les morceaux de poulet à dorer.
Ajoutez un verre d'eau, du safran et laissez cuire à couvert 10 mn.
Lavez, épluchez, épépinez et coupez la Musquée en dés.
Faites-les cuire 10 mn dans l'eau frémissante et salée.
Ajoutez la musquée et le jus de cuisson au poulet.
Incorporez les fruits et le miel et poursuivez la cuisson 10 à 15 mn.
Saupoudrez d'origan, de cumin et servez chaud accompagné de salade verte et de semoule.

 


recette Tajine à la Musquée et aux fruits secs

4 Recettes au hasard

illustration Petit gâteaux à la Musquée et aux amandes

Petit gâteaux à la Musquée et aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes :
200 gr de farine.
125 gr de cassonade.
100 gr de Musquée.
2 cuil. à soupe d'huile.
1 oeuf entier.
75 gr de beurre.
2 pincées de bicarbonate de soude.
3 gr de canelle en poudre.
2 cuil à soupe de miel.
1 poignée d'amandes concassées et légèrement grillées.

Préparation:

Eplucher la Musquée et la couper en dés. Faire revenir les dés dans l'huile environ 10 mn et battre jusqu'à obtenir une purée. Travailler ensemble la farine tamisée, la cassonade, l'oeuf entier, le beurre fondu, le bicarbonate de soude, la canelle en poudre et les amandes. Ajouter la purée de Musquée et le miel. Bien remuer. Laisser reposer 15 à 20 mn, puis disposer la pâte en petits cubes sur une plaque beurrée. Cuire à four doux environ 20 mn.

illustration Compote de Musquée

Compote de Musquée

Ingrédients pour 6 personnes :
500 gr de Musquée de Provence
50 cl de lait
400 gr de sucre
25 cl de lait de coco
1 cuil. à café de cannelle
2 citrons verts

Préparation:

Lavez, épluchez, épépinez et coupez la Musquée en petits dés.
Dans l'autocuiseur, mettez les dés à cuire avec 50 cl de lait pendant 10 mn (après mise en route de la soupape).
Conservez le zeste des citrons, coupez-les finement et faites-les blanchir 5 mn dans l'eau bouillante.
Egouttez-les soigneusement.
Après avoir égoutté la Musquée, réduisez-la en purée.
Ajoutez le sucre, le lait de coco, la cannelle et les zestes.
Mélangez bien et versez dans un bocal.
Conservez au frais.

 

illustration Raïta de butternut

Raïta de butternut

Ingrédients pour 6 personnes :
1.2 kg de butternut
1filet d'huile d'olive
8 yaourts à la grecque de brebis
1 morceau de gingembre frais
4 pincées de canelle
1 bouquet de coriandre
sel

Préparation:

Peler, épépiner et râper la courge.
La faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ( sans coloration) et le gingembre haché. Saler en fin de cuisson.
Débarrasser dans un cul de poule et ajouter la coriandre ciselée, ,la cannelle et le yaourt.
Déguster en tant que sauce pour un plat indien ou à l'apéritif avec crackers ou des gressins.

Recette originale du Chef Célie Chimbault
Site internet : wwww.celiedelice.fr

illustration Crème glacée au Patidou

Crème glacée au Patidou

Ingrédients pour * personnes :
1,5 kg de Patidou
250 gr de sucre roux
5 jaunes d' oeufs
1 sachet de sucre vanillé
75 cl de crème fraîche

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez le Patidou en morceaux.
Faites-le cuire 15 mn à la vapeur et réduisez en purée.
Incorporez le sucre, mélangez et laissez refroidir.
Battez les jaunes d' oeufs, le sucre (roux + vanillé) et ajoutez la purée de Patidou,la crème fraîche. Mélangez bien le tout afin d'obtenir un aspect homogène.
Versez dans un plat allant au freezer et laisser prendre à - 6°C, - 8°C.

Astuce: Vous pouvez remplacer le Patidou par de la Délicata.