Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients pour 4 personnes :
4 Jack be Little
persil
sel, poivre

Pâte à beignets: 200 gr de farine, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure, 1/2 l de bière, citron, sel.

Préparation:

Réalisation de la pâte:
Mélanger la farine avec l'oeuf, la levure et une pincée de sel.
Ajouter progressivement tout en remuant la bière afin d'obtenir une pâte lisse et y ajouter le persil.

Réalisation des beignets:
Laver, couper et épépiner les Jack be Little.
Trancher finement la chair.
Rouler les tranches dans la pâte et faire cuire dans l'huile bien chaude.
Une fois remontés à la surface et bien dorés, égoutter
les beignets sur du papier absorbant.
Pour finir, ajouter un filet de citron et déguster.


recette Beignets de Jack be Little

4 Recettes au hasard

illustration Huîtres au Potiron

Huîtres au Potiron

Ingrédients pour 4 personnes :
20 huîtres
200 gr de Potiron Rouge vif d'Etampes
100 gr de crème fraîche épaisse
5 gr de beurre
sel, poivre
Pluches de cerfeuil


Préparation:

Lavez, épluchez, épépinez et coupez la chair en 20 médaillons.
Dans une poêle beurrée, faites revenir le Potiron.
Salez, poivrez et déglacez la poêle avec la crème fraîche.
Portez à ébullition.
Dressez le Potiron dans une assiette en intercalant avec les huîtres pochées chaudes.
Nappez de sauce.
Décorez avec des pluches de cerfeuil ou de la ciboulette ciselée.

illustration Fleurs de courges en beignets

Fleurs de courges en beignets

Ingrédients pour 6 personnes :
1 verre de bière
3 cuil. à soupe de cognac
30 fleurs de courges( pâtisson, patidou, délicata)
huile
250 gr de farine
1 pincée de sel
3 oeufs
50 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
sucre roux

Préparation:

Dans la farine, mettez le sel, l'oeuf, le beurre fondu, la bière et une cuillère à soupe de cognac.
Mélangez de façon à obtenir une pâte bien homogène.
Laissez reposer 1h.
Mélangez les fleurs de courges avec le sucre semoule et 2 cuillères à soupe de cognac.
Réservez au frais.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.
Passez les fleurs de courges dans la pâte et plongez-les dans l'huile chaude.
Laissez gonfler et dorer à souhait et égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre roux et dégustez chaud.

Astuce: Vous pouver ajouter de l'eau à la pâte pour lui donner une texture plus fluide.

illustration Gourmandises de Musquée

Gourmandises de Musquée

Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr de Musquée de Provence
4 oeufs
70 gr de sucre de canne
2 dl de crème fraîche
cassonade
1/2 l de sirop de sucre de canne

Préparation:

Laver, couper, éplucher, épépiner et râper la Musquée.
Cuire 20 mn dans le sirop de sucre de canne et égoutter.
Séparer les blancs des jaunes.
Melanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème et la Musquée.
Mélanger bien le tout et répartir dans un moule ou dans des ramequins.
Cuire 20 mn au bain marie dans un four à 180°C.
Saupoudrer de casssonade et passer rapidement au grill.

illustration Smoothie potimarron-pomme-orange

Smoothie potimarron-pomme-orange

Ingrédients pour 6 personnes :
6 oranges
400 g de purée de potimarron
2 pommes
4 cc de miel ou de sirop d'érable

Préparation:

Couper et épépiner le potimarron, le faire cuire dans l'eau avec la peau 15 min et mixer pour obtenir une purée.
Laisser refroidir.
Presser les oranges et peler les pommes.
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Déguster bien frais !

Recette originale du Chef Célie Chimbault
Site internet: www.celiedelice.fr