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Crème glacée au Patidou

Crème glacée au Patidou

Ingrédients pour * personnes :
1,5 kg de Patidou
250 gr de sucre roux
5 jaunes d' oeufs
1 sachet de sucre vanillé
75 cl de crème fraîche

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez le Patidou en morceaux.
Faites-le cuire 15 mn à la vapeur et réduisez en purée.
Incorporez le sucre, mélangez et laissez refroidir.
Battez les jaunes d' oeufs, le sucre (roux + vanillé) et ajoutez la purée de Patidou,la crème fraîche. Mélangez bien le tout afin d'obtenir un aspect homogène.
Versez dans un plat allant au freezer et laisser prendre à - 6°C, - 8°C.

Astuce: Vous pouvez remplacer le Patidou par de la Délicata.